全聯 搶當台灣平價麵包王

2019-09-20

全聯 搶當台灣平價麵包王

劉馥瑜 、日本大阪

超市龍頭全聯福利中心搶當台灣平價麵包王！全聯18日率媒體團赴大阪，直擊日本阪急麵包「百圓」平價麵包生產線，並預告全聯跟阪急合資公司的冷凍麵糰廠即將在11月稼動。全聯營運長蔡篤昌表示，未來現烤麵包加咖啡，將是驅動全聯來客數及到店頻率增加的秘密武器，目標2020年底全台上千店都有現烤麵包飄香！

瞄準國內一年高達600億的烘焙市場，全聯從2016年底就跟日本H2O集團旗下阪急麵包技術合作，從袋裝麵包跨足現烤麵包市場；2018年6月更砸下7.92億元買下白木屋廠房設備，目前已改建為冷凍麵糰廠及烤焙廠；2019年2月再攜手日商H2O成立「全聯阪急麵包公司」，而全聯也是日本阪急麵包在海外唯一的合作夥伴，更是繼日本大阪高槻麵包廠以外的第二個麵包廠。

蔡篤昌表示，目前全聯販售現烤麵包的門市共130家，預計今年底達255家，換言之，相當於3個半月內要再新增125家店，幾乎是倍增。而2020年更是全聯全力衝刺現烤麵包的關鍵年，短短一年內將拓展至全台上千店，以此計算，平均每天要新增2家店以上才能達標，速度相當快。

不過，全聯已做好了準備！蔡篤昌說，因應白木屋改建的冷凍麵糰廠11月稼動在即，屆時單日產能將達25萬顆，日前全聯甫「派兵」到日本阪急麵包工廠駐點實習長達一個月，其中更包含之前白木屋的蛋糕師傅；同時，日本阪急也派人定期到台灣跟全聯共同進行商品開發討論，合作關係緊密。

阪急麵包社長高井累表示，阪急麵包的成功秘訣是以生產手工麵包起家的「技術」，讓即使透過機器製造的冷凍麵團，仍能趨近於手工麵包的口感，並維持一定的毛利。他並透露，日本阪急麵包2018年營業額約42億日幣，其中，冷凍麵團已供應全日本逾500家店，冷凍麵團營收占比高達八成。

事實上，日本阪急麵包工廠約900坪，而全聯阪急白木屋廠房總坪數高達2,000坪，加上明年底全台上千店都將導入現烤麵包，冷凍麵糰供應店數更是目前日本阪急的近一倍，成長力度可期。全聯統計，今年1～7月全聯共賣出逾324萬個麵包，金額近8,700萬元。

此外，蔡篤昌表示，目前全聯全台總店數約990店，今年以來整體營收維持近兩位數成長，未來在現烤麵包跟現煮咖啡兩大武器加持下，預期將大幅提高顧客到店頻率，驅動整體營運再向上增長。

摘自2019/09/19 工商時報

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