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信義商圈 掀百貨餐酒吧風潮
2019-07-18
信義商圈 掀百貨餐酒吧風潮
信義區不僅是全球百貨最密集商圈，同時也因流行資訊度密集而意外衍生出最密集餐酒吧，從新光三越信義新天地十多家餐酒吧延伸至微風南山、信義高樓層，包括101高樓餐廳與即將開幕的遠百A13，都將著眼於餐酒吧型態，進一步帶動星廚、侍酒師、唎酒師在此區成了PK大本營。
新光三越信義新天地A9館自去年起大規模引進20家大人系餐廳與餐酒吧，其中有十多家包括WILDWOOD、橘色、初魚等，均設有侍酒師、唎酒師等，加上原來A4教父牛排、A9的威士忌酒吧「小後苑」、紅酒吧ENOTECA，在新光三越四個館餐酒吧高達近20家。
目前還有老餐廳準備朝餐酒吧轉型，去年信義新天地新餐廳帶動全年營業額拉升至223億元，也讓A9館男性消費大幅提升至三成，至明年還有近八成消費需求針對男性設定。
新光三越指出，原本信義新天地的餐飲占比就居全台各店最高、超過20％，且座席次亦居全台最高，從餐飲趨勢之後，去年起因台北米其林帶動，也讓米其林餐廳成為各家新舊餐廳著墨目標，而從星級餐廳衍生出星級主廚、客座星級主廚助陣，甚至目前相當風行的侍酒師、唎酒師，都是各家餐廳、餐酒吧PK焦點。
最近獲頒酒單評鑑大賞的微風南山「新葡苑四十六」侍酒師Sam就表示，台灣中餐廳獲酒單評鑑大賞只有二家，新葡苑四十六是其中一家，除了酒單得超過90支、價位還要合理，為了慶祝榮獲大賞，特別推出酒單評鑑套餐至8月底，同時也顛覆過往餐廳搭酒行銷策略，以酒送餐來推動中式料理搭配葡萄酒新概念。
微風集團在信義商圈插旗三家店，高樓餐廳型態有微風信義、微風南山，而餐酒吧型態則涵蓋微風南山高樓的CE LA VI高空酒吧、新葡苑四十六、Smith & Wollensk、和牛47等，帶動客單價往上飆升，也成為信義商圈深夜食堂的一群。
而除了新光三越、微風之外，台北101大樓86樓隨意鳥高空餐廳，亦準備改裝重新建構夜吧餐酒吧風貌，遠百A13也準備開出13～14樓高空餐酒吧，據了解，此波餐酒吧風潮才是真正讓台北忠孝東區成空街的最大關鍵。
摘自2019/07/13 工商時報