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王品搶進上海灘 賣高檔牛排
2019-04-24
王品搶進上海灘 賣高檔牛排
特派記者韓化宇／台北報導
餐飲集團龍頭王品搶進頂級餐廳群聚的上海「外灘22號」，成立旗下最高端品牌The WANG，定位為「擁有特色牛排的高檔法餐廳」。此舉宣告王品進入全球餐飲業一級戰區的上海外灘，更意味王品朝更高端的西餐市場挺進。
王品集團執行長李森斌表示，The WANG將聚焦北京、上海、深圳、廣州等一線城市發展，並評估往杭州、成都、武漢、南京等「新一線城市」前進；若經營成功，不排除帶回台灣。
截至3月底，王品牛排在大陸共有65家門市，隨大陸人均所得快速上漲，對吃的品味愈來愈高，加上莫爾頓（Morton‘s）等西方牛排品牌陸續插旗大陸市場，昔日象徵高檔牛排的王品金字招牌光芒漸失。
李森斌說，王品剛進大陸市場時，是非常高檔的品牌；但大陸人民財富及消費力呈爆炸性提升，王品在價位或店鋪氣氛卻未跟上時代的腳步。因此王品須提升在大陸西餐界的地位，兩年多前開始構思成立牛排旗艦店，推出價位更高的品牌。
為營造尊榮感，The WANG座位席僅40個，鎖定上海28至40歲追求品質生活的消費者，菜單以單點為主、套餐為輔，每人平均消費價格為人民幣700元至800元（約新台幣3,500元至4,000元），加上酒水為900元至1,000元。
新品牌主打高品質牛肉全球直送，除保留王品經典招牌「全熟台塑牛排」，也創造全新招牌「T骨牛排」，還加入澳洲M8級和牛、法國鵝肝、西班牙伊比利火腿、生蠔等餐點，還有一對一管家服務。
另外，王品也針對主攻年輕人市場的TASTy西堤牛排展開升級轉型，強化競爭力，包括調整主菜、附餐菜色，如菲力牛排原使用澳洲牛肉，現改為油脂較均勻的加拿大牛肉。李森斌說，調整後，原本菲力牛排點餐率僅6%，現提升至10%。
李森斌說，王品去年11月調整大陸價格，由人民幣360元調高至390元，並同步舉行訓練營，加強服務品質。
目前西堤牛排在大陸有43家店。李森斌透露，西堤改為單點後，生意明顯更上層樓，每人平均消費由人民幣120元提高至150元。他說，集團去年營收及獲利不理想，就是因為王品及西堤兩大品牌進行體質調整。
2019-04-24經濟日報