速食店轉型專業咖 全通路開戰搶黑金

2016-01-06

速食店轉型專業咖 全通路開戰搶黑金

中國時報【郭家崴╱台北報導】

台灣人每年喝掉23億杯咖啡，市場約750億元，其中超商咖啡占比近2成，7-11 CITY CAFE去年業績可望破百億元，全家Let’s Cafe去年營收22億元。以星巴克為首的連鎖咖啡加總營收約近百億元，占近15%，若光是超商和連鎖咖啡就占了1/3強。現在連速食業也來分食「黑金」市場，尤以麥當勞最積極，除了現有門市之外，今年計劃開McCafe獨立店。

麥當勞McCafe手作咖啡專櫃今起有咖啡師進駐，計畫從現有94店到第2季破百店，並走出店中店形式，開獨立店或與異業結合，以拉高到專業等級，打著中杯55元起的速食店價位，力拚中杯百元左右的連鎖咖啡店。

麥當勞咖啡採用100%阿拉比卡咖啡豆，1年可賣2000萬杯，其中McCafe占1/3，有700萬杯，台灣麥當勞資深協理寇碧茹表示，McCafe三年來從63店增為94店成長50%、業績成長4倍，看好今年整體營收可成長5成。於是斥資千萬元更新招牌與不用杯套的雙層外帶紙杯，拍攝微影片強調「讓對話更有溫度」。

另外花一年訓練600位咖啡師提供拉花、雕花等服務，並評選出6位五星級咖啡師，求品牌提升、再造。以中杯原味拿鐵價位相較，7-11中杯45元、McCafe 75元，星巴克105元，麥當勞位居中間；中杯卡布奇諾今年全年原價75元、特價55元，有意與目前市場主力拿鐵做區隔。

7-11持續強化調味型咖啡飲品吸引年輕客層，近期有新品阿薩姆熱紅茶拿鐵、天氣微涼與優惠，帶動業績成長35%；星巴克近日季節新飲品草莓紅絲絨摩卡與栗香松露白巧克力咖啡，以新意吸客。

肯德基去年8月換用義大利LAVAZZA咖啡豆，拉抬早餐成長10%∼12%；摩斯漢堡去年11月咖啡風味升級，上月再推衣索比亞西達摩咖啡，都為提高競爭力。

摘自2016/1/6 中國時報

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