台中新餐廳－全牛餐鬥海鮮鍋 燒肉市場啥都有

2015-04-04

台中新餐廳－全牛餐鬥海鮮鍋 燒肉市場啥都有

【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

四季彩餐飲集團在台中台灣大道上開了新品牌「燒肉市場」，占地兩百多坪的室內空間以日本築地市場為創意概念，集結海產市集、居酒屋及燒肉等多元特色，最重要的是可眺望窗外秋紅谷美景，無論白日或夜晚都美不勝收。

旗下擁有五個餐飲品牌的四季彩，17年前以串燒店在台中打響名號，2003年在七期重劃區開了台中第一家握壽司專賣店鮨樂，炙手可熱的程度至今仍令許多人津津樂道，後來陸續登場的四季彩日本料理、一膳鰻魚飯也有不錯的口碑。

「這次希望跳脫傳統型態，有燒肉、有日本料理、有火鍋，還有桌邊服務的現包手捲。」集團料理長劉炳良表示，新品牌最大優勢就是集結過去18年的日式料理經驗，無論是食材、醬汁或烹調手法都在水準之上。

例如在傳統燒肉店扮演配角的海鮮，在這裡卻是明星級產品，包括來自基隆海域的鮮魚、中卷、斑節蝦，還有來自日本的北海道海螺、廣島生蠔，「套餐附加的生魚片每片至少22g，絕對不小氣。」至於讓客人免費飲用的熱湯，則是每天用鮮蜆或柴魚熬煮的蒜頭蜆湯、柴魚高湯。

「一般燒肉套餐都是搭配白飯，但我們提供九州鐵鍋蒸煮40分鐘的鮭魚鐵鍋飯，口感更鮮美。」劉炳良表示，如果客人想吃火鍋，套餐加價200元就可吃到以日本白味噌及廣島牡蠣烹煮的味噌鍋，融合蔬菜與牡蠣的甘甜鮮香，可平衡燒肉油膩感。

至於燒肉店重頭戲肉品則包括澳洲和牛、美國prime牛小排、台灣松阪豬、現宰溫體雞，連不同部位的全牛大餐都上了桌，讓客人想吃什麼就有什麼！

摘自2015/4/4 中國時報

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