飯店餐飲大戰 陸名廚登台助威

2015-03-01

飯店餐飲大戰 陸名廚登台助威

記者姚舜／台北報導

繼米其林星廚熱潮後，國際觀光飯店今年起紛紛鎖定中國著名餐飲集團、引進大陸廚藝團隊客座，其中，打頭陣的礁溪長榮鳳凰酒店與中國全聚德進行長達46天的合作，由中國全聚德前門烤鴨店熱菜廚師長王志剛，率領廚團於3月1日起至4月15日客座。

此外，香格里拉台北遠東國際大飯店則與上海著名的國家級酒店虹橋賓館合作，邀請虹橋賓館廚藝團隊於3月5日至14日於遠東飯店醉月樓上海廳客座；而台北晶華酒店則與中國小南國餐飲集團合作，邀請曾榮獲央視廚王爭霸賽冠軍的行政總主廚吳志雄，於3月26日至3月28日，於晶華酒店3樓晶華軒、故宮晶華推出「扛鼎江湖美饌宴饗」，一連串活動，料將掀起一波大陸名廚熱潮。

中國全聚德集團有「中華第一烤鴨店」名號，虹橋賓館則被稱為「上海的國賓館」，至於旗下有80多家不同品牌連鎖餐廳且股票上市的小南國餐飲控股集團，不只是中國高端中餐餐飲龍頭，並擁有「台商私人廚房」之稱。如今3大餐飲集團都將在3月來台客座，不啻將戰場從中國向台灣延伸，引爆台灣觀光飯店餐飲市場的「大陸名店大戰」。

礁溪長榮鳳凰酒店與中國全聚德合作，是市場首見休閒度假飯店引進國外名廚客座，46天的客座時間，亦創下國外廚團來台客座最長天數紀錄。桌宴分為4～6人席與10人席兩種，桌價為4,200元+10％、13,800元+10％。

虹橋賓館客座台北遠東飯店，將以「國宴級滬菜」以廣招徠，單點菜式每道220元起至1,680元，套餐則有1,880元與2,380元兩種選擇。

小南國集團與晶華酒店集團合作的「扛鼎江湖美饌宴饗」，於台北晶華酒店3樓晶華軒推出「滬粵經典風華」午、晚宴，每人3,800元，而故宮晶華推出的「熱門滬粵小品」午、晚宴，每人1,800元。

摘自2015/02/25 工商時報

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