火速展店…不賺錢就收掉

2008-10-06

火速展店…不賺錢就收掉

【經濟日報╱記者 林茂仁】

不景氣中，大台北地區店面空置率高達兩、三成，許多高價餐廳業績更是大幅下滑三成以上。主打平價美食的爭鮮集團，業績卻是逆勢走高，並積極擴增新據點，趁著租金下滑時搶進優質地點，希望再創業績高峰。

平價美食近年來成為外食族的消費主流，爭鮮集團在十年內就擴大迴轉壽司營運規模，以大量採購壓低成本，並堅持自有車隊以掌握食材的鮮度及品質，並在既有食材變化下，迅速切入不同餐飲市場，讓資源整合效應發揮到極致。

爭鮮集團成功的另一項因素就是決策速度明快，為防堵日本迴轉壽司店來台競爭，短短幾年內就開出100家店；而在達到嚇阻作用後，又在一年內一口氣關掉24家店、占總店數高達四分之一，以調整店質及提高獲利。

摘自971006經濟日報

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