五花馬推多品牌 賣生煎包、火鍋

2014-07-09

五花馬推多品牌 賣生煎包、火鍋
工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】
餐飲業多品牌發展已成趨勢！去年燦坤入股40％的五花馬餐飲集團，除旗下原有「五花馬水餃館」外，今年將一口氣推出兩大新品牌，包括「胡記上海生煎包」，並首度跨足競爭激烈的火鍋業，推出「36計石頭火鍋」，展現積極擴張事業版圖的企圖心。
此外，據了解，五花馬在中國大陸廈門已設立中央廚房，將全力發展大陸市場，也開放海外區域授權與代理合作，積極朝海外市場邁進，目標最快今年底跨出海外。
五花馬餐飲集團資本額1.06億元，去年營收達4億元，較前年成長，而隨著新品牌的挹注與展店計畫的推動，業者表示，目標今年營業額再成長10％。
創立於2007年的五花馬，自台南起家，旗下主力品牌「五花馬水餃館」，是以水餃為主軸的中式麵食餐館；去年10月燦坤入股後，如虎添翼，近半年來已快速展店10家，目前全台北中南共50家店，採直營和加盟雙線拓展。
今年全新推出的「胡記上海生煎包」，以創辦人胡達勇的姓氏為名。業者表示，由於店型規模相對較小，機動性較高，將是今年展店主力。目前已有台北、嘉義、台中、彰化4家店，同樣採直營、加盟同步拓點，估計年底前要展至10家。
據業者介紹，「胡記」主打上海道地的生煎包作法，有別於一般在台灣常見的水煎包，「胡記」將煎包摺口處倒放於煎鍋上煎煮，目的是起鍋後，有一層酥脆的外皮口感。業者並標榜選用豬腿肉加上胛心肉作為肉餡，且每顆煎包皆須維持60公克的重量，吃起來飽滿紮實，外觀約較小籠包大一些，單顆售價20元。
此外，同樣於今年推出的「36計石頭火鍋」，則主打傳統的石頭火鍋，目前屏東、台中各一家店，7月底將在桃園南崁再新增一家，都是直營門市，個人鍋單價在230∼450元，搶攻中低價位大眾市場。
儘管火鍋市場競爭激烈，據業者透露，目前台中店試營運情況良好，單月業績已高達200萬元，對該品牌相當有信心。
摘自2014/7/8 工商時報
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