連鎖烘焙業求生　搶外食商機

2008-09-15

連鎖烘焙業求生　搶外食商機

門市設座位、結合茶飲、咖啡，跨業搶客

為力抗異業分食市場大餅與物料上漲的雙重壓力，烘焙連鎖業者紛紛改變營業型態因應。日系烘焙連鎖龍頭聖瑪莉麵包店，繼新創小瑪莉茶飲品牌後決定採原店擴建或改建方式在門市設座位區，綜合茶飲咖啡與輕食搶攻外食市場商機的Dunkin Donuts甜甜圈也在門市設座，並供應多元產品供食客點食。

此外，德系烘焙連鎖溫德麵包，拓點展店時也以空間足以設座為主要立地考量。而去年崛起市場的Lugar老家麵包吧，在以麵包搭配佐醬、塗醬與沾醬，並結合茶飲咖啡創新業態並成功發展連鎖後，也將加速拓點展店揮軍百貨公司美食街。

                                          摘自97.09.10工商時報

 

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