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連鎖烘焙三雄 拚轉型
2014-02-19
連鎖烘焙三雄 拚轉型
【經濟日報╱記者李至和／台北報導】
本土連鎖麵包烘焙品牌求轉型，統一旗下聖娜多堡推出新品牌「Semeur」，在台北市府轉運站開出第一家店；味全旗下布列德將在地食材與麵包結合，今年拚獲利；主攻伴手禮市場的幾分甜則關閉績效較弱門市，將增加話題性商品，找回成長曲線。
台灣烘焙市場規模約600億至700億元，去年胖達人香料風暴事件爆發後，對國內連鎖烘焙麵包市場造成負面衝擊。
烘焙業者指出，消費者對麵包等烘焙產品採購更為謹慎，現做、原料透明的麵包買氣愈佳。
藍海國際旗下的幾分甜幸福城堡去年底至今陸續關閉逾20家門市，引起市場側目。
藍海國際董事長許湘鋐說，主因展店過快，加上去年烘焙業爆發食安疑慮，對營運產生影響，為健全營運，關閉績效較差門市。
幾分甜全盛時期店數達八、九十家，去年策略性關店後，目前約60家。許湘鋐說，今年起提高各店業績採利潤分紅比例，減少營運較弱的門市後，獲利逐步改善，未來將維持在六、七十家規模。
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