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王品hot7 六年展店100家
2013-08-13
王品hot7 六年展店100家
【經濟日報╱記者陸煥文／台北報導】
王品（2727）集團總經理鄭禮藤昨（12）日表示，王品兩岸第14個品牌「hot 7」，未來將以小而快的「快艇」模式大幅展店，目標六年內全台展店達100家，搶攻180億元的鐵板料理市場。
王品集團14個品牌中，石二鍋、曼咖啡、與新品牌hot 7同屬300元以下的平價價位，在集團「大品牌」計畫中扮演要角，集團董事長戴勝益曾表示，「中高價位只能做名品牌，全力發展中低價位，才可能做大品牌。」
著眼於廣大平價市場，hot 7和石二鍋皆擁有全台100家規模、大陸1,000家規模的願景。王品昨股價上漲2元，以414元作收。
hot 7上月24日開幕營運，現在單日可約賣出280客，營業額8萬元，約翻桌4.7次，用餐時間滿滿排隊人潮，鄭禮藤說，店內57個位子，七成開放給顧客預訂，目前定位已排到一個月後，市場反應非常好，第二家分店將開在台北市基隆路、近六張犁捷運站，預期10月開幕。
鄭禮藤表示，hot 7 目標六年內達到全台百店規模，以小而快的「快艇」策略，門市約50到60個座位，降低固定成本、提高翻桌效率帶動獲利；在人員訓練上，首次採「內、外場、鐵板區合一」方式，要讓所有工作人員皆具鐵板區料理能力。
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