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FamilyMart進軍餐飲－大戶屋定食 全家也吃得到
2012-11-21
FamilyMart進軍餐飲－大戶屋定食 全家也吃得到
記者林祝菁／台北報導
全家積極擴張餐飲版圖，繼去年導入第1個餐飲品牌VOLKS沃克牛排後，今年再併購定食連鎖店─台灣大戶屋，並且取得大戶屋大陸全區經營權，潘進丁表示，將運用雙方的優勢，規畫朝向在門市銷售大戶屋的現做便當，或開發複合店。
潘進丁表示，景氣再不好，還是要吃，有鑑於此，國內很多百貨賣場也都把餐飲的樓層擴大，因此全家在思考多元化經營時，考量全家的強項在於展店、連鎖經營及對鮮食的管控，這些強項可以在何種產業有加乘效果，答案就是餐飲業，餐飲發展有很大的可能性，畢竟吃不會消失掉，需求絕對不會不見。
他進一步指出，國人對於牛肉的消費量與日俱增，所以全家引進連鎖的沃克牛排，此外，也觀察到台灣的日式料理大都很貴，但，連鎖大戶屋價格較為親民，平均價格約在250元至300元，可以吸引平時想要吃點日本料理，但又希望平價一點的消費族群，因此全家再併購台灣大戶屋，目前全台已有16個店。
他說，因為介入外食不久，短時間內不會太衝刺，也不會去大陸，目前以「練功夫」為首要任務，畢竟全家與大戶屋的服務時間不一樣、服務模式不一樣，雙方會互作教育訓練，發揮雙方的優勢，大戶屋有美食KNOW HOW、全家有展店KNOW HOW，可以大量複製出去。
潘進丁表示，全家過去一直有研究店內調理這個領域，如今併購大戶屋，結合其技術，未來大戶屋的便當也可以在全家門市現做銷售，而雙方也可以開複合店，總之不排除任何可以結合、產生加乘效益的方案。
此外，雙方還可以共同採購食品，包括雞、豬、蔬菜、米...等，以降低成本。
另外全家旗下的全台物流目前有配送和民、樂雅樂、吉野家，未來也可以幫大戶屋配送，對全台物流來說也是不小的商機。集團整體綜效，未來一定可以更有效發揮。