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漢來攻烘焙 1年要開100店
2012-10-11
漢來攻烘焙 1年要開100店
【經濟日報╱記者林政鋒／高雄報導】
高雄漢來飯店搶進每年200億元的烘焙市場，昨（10）日在高雄巨蛋開出首家複合式旗艦烘焙店，預估1年內全台展店100家，漢來餐飲事業也將規劃朝股票上市櫃發展。
漢來飯店餐飲事業部執行副總經理林淑婷表示，根據經濟部統計，2011年烘焙業產值超過200億元。整體烘焙市場中，歐式麵包銷量年成長超過二成，市占率已逾五成，由此可見消費者對於麵包口感與味蕾上的轉變。
林淑婷指出，高雄市政府將烘焙產業列為發展重點並全力扶持，加上消費者對於健康產品的需求日益提升，市場處於上升坡段，目前漢來烘焙事業單店年營收可達6,000萬元，未來將以烘焙結合輕食的方式向外拓點，預估1年內在全台開出100家，要成為台灣烘焙產業領導品牌。
漢來飯店協理吳若寧說，飯店原有的烘焙品牌「糕餅小舖」，原本是占地不到
挾著五星級飯店的品質與品牌，漢來飯店將旗下餐飲事業陸續向外拓點，昨天以全新品牌插旗北高雄商圈，投資超過2,500萬元，其中機器設備投資金額達1,500萬。業者指出，看好北高雄新興市場的超強消費力，鎖定年輕雙薪家庭、都會女性及上班族。吳若寧表示，漢來餐飲將朝向多元化發展，新的烘焙品牌從名稱、定位、定價都要走出飯店，做出市場區隔，價格帶落在35元至100元，歐式麵包價格儘量維持在80元至120元左右，並調整改良口味。
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