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餡老滿開疆 3年展10店
2012-10-04
餡老滿開疆 3年展10店
記者姚舜／專訪
「3年內先開出10家吧」，東元集團會長黃茂雄昨（3）日接受獨家專訪表示，東元集團引進的北京餐飲名店「餡老滿」，初期計畫在3年內開出10家以宮廷餃子為核心商品的平價連鎖餐廳，以及3家兼有餃子、麵點與北京宮廷料理的旗艦店，俟在市場站穩腳步後再全台發展連鎖。
為引進「餡老滿」，東元集團旗下東安投資斥資3,000萬元成立「京老滿餐飲公司」，與「餡老滿」董事長孫晶合作，在台發展中式餐飲連鎖。而這也是近期繼「俏江南」之後，最新入台的大陸名牌餐飲。
由於過去「小肥羊」、「譚魚頭」等大陸餐飲名店入台最後均鎩羽而歸，故東元引進「餡老滿」將如何布局發展連鎖，受到餐飲同業高度注目。
黃茂雄表示，過去大陸餐飲名店在台投資失敗，一方面是大陸名店挾「名牌」優勢入台，只想複製大陸成功經驗，卻輕忽「在地化」，另一原因是合作對象原本都不是從事餐飲，故最後只好退出市場。
「餡老滿負責商品，東元負責開店與展店」，黃茂雄表示，東元與餡老滿的合作分工很明確，由對方提供技術，旗下已有多家餐飲品牌的東元則負責拓展市場。黃茂雄並強調，東元與餡老滿的合作計畫早自一年多前即已展開，東元並派遣重要團隊與台灣廚師赴大陸受訓一年，才正式與對方簽約成立「京老滿餐飲公司。
不過，考慮到未來市場發展性，黃茂雄表示，宮廷大菜初期並不是京老滿發展的重點，他強調，中產階級外食消費族群才是東元引進餡老滿後要服務的主要對象。