連鎖店好康報內容
85度C 今年營收挑戰百億
2012-09-04
85度C 今年營收挑戰百億
大陸拼內需，搶攻13億人口的市場，成為台灣服務業的全民運動。85度C打響現烤賣新鮮的名號一年展店百家；克莉絲汀食品以中央工廠大量製造，統一配送近千店；象王集團從連鎖洗衣邁向通路服務業，突顯服務業台商在西進戰略和人才布局上，積極脫胎換骨創造更高附加價值，抓住大陸內需消費的新商機。
「今年年展百店的目標絕對會超過！」85度C中國區行政管理處執行副總裁邱志宏說，到8月底新開張門市超過81家，第4季前將再開30至35家。「目前正在評估跨足中式餐飲，年底前就會推出第2品牌，是85度C核心品牌的延伸。」
邱志宏說，不景氣對製造業出口影響大，但因擴大內需，反而更帶動服務業營收增長。因此除了原來在長三角和福建、深圳、北京、天津一帶設店以外，今年最大的策略布局就是從沿海跨入內陸，進駐成都、武漢等地。
85度C在大陸有337家直營門店，光靠賣麵包、蛋糕和咖啡飲品，就創下單店單月營收可達180萬元（人民幣，下同）的紀錄，靠銅板聚財不但賺到回台上市， IBTSIC（工銀證券投顧）預估今年大陸營收金額可達105至110億元。
年展百店開店學 靠苦幹
「很多人看到85度C到處展店這麼厲害，其實店不是亂開，85度C要開家店，7、8個團隊協力是缺一不可。」邱志宏說，在開店前要花功夫去跟地方政府談判投資、優惠政策；要先設中央工廠做後勤支援；還會先測人流再選址裝修。開店一向堅持「三角窗理論」，裝潢透明玻璃讓人一覽無遺，也增加品牌能見度。
除了開店前得做足準備功課，聘用人才則以本土化優先，更加強員工的教育訓練。邱志宏說，大陸有上萬名員工，台幹只有2百多名，未來在營運、烘焙、管理的人才要找當地建教合作的大專生，加強教育訓練。
穩紮穩打的布局展店，加上訴求五星級品質但價格平民化，以差異化區隔同業的平價策略，所以85度C平均1間新門市約3至4個月就可由虧轉盈，大陸337家門店估計明年起進入收成期，營收及獲利將更上一層樓。
現烤賣新鮮 人潮帶錢潮
85度C在2007年進大陸的第1家店開在上海，但很有意思的是，收錢收到手軟的店王卻不在上海、北京等大城。
「業績最好的是南京新街口商圈，還有蘇州的常熟店，是數一數二，顧客反應服務親切，口碑最好。」邱志宏說，最受好評的是麵包新鮮，中央工廠生產的冷凍麵團一定每天一早送到門店發酵，6點烘烤出爐上市。「只賣新鮮，當天賣不完的全都報廢處理掉。」每個月都會推出新產品，讓消費者對品牌永遠有新鮮感。
大陸布局近5年，邱志宏認為，烘焙餐飲業面臨越來越多各國競爭，消費者口味選擇多，所以「一定要深入本土化，絕不能迷信台灣兩字就能成功。」他再三提醒，千萬不能帶著台灣思維到大陸開店，「食品也要入境隨俗，迎合當地消費者。」
摘自