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王品石二鍋 大陸拚開千家
2012-07-27
王品石二鍋 大陸拚開千家
【經濟日報╱特派記者林茂仁／上海二十四日電】
王品集團副董事長陳正輝表示，在近期內將王品集團旗下的「石二鍋」品牌引進大陸，主攻小火鍋市場，估計石二鍋未來在大陸將開出上千家店，將成為王品集團旗下店數最多的品牌。
王品集團在2003年進駐上海開出第1家店後，目前共計有王品台塑牛排及西堤牛排兩個品牌，並在中國大陸20多個城市開出46家店，預計今年底總店數將達到60家店，隨著王品股票掛牌上市，王品有更多的銀彈進行擴點，並選定「石二鍋」做為王品進軍大陸的第3個品牌。
陳正輝說，王品旗下共有11個品牌，為何選定「石二鍋」到大陸發展？因為王品要的是能在大陸開出數千家店的品牌，「石二鍋」是平價小火鍋，小火鍋的訴求就是平價及方便性，未來「石二鍋」就像便利商店一樣，會開在大街小巷、商場及社區內，讓消費者想要吃火鍋就直接到「石二鍋」。
陳正輝強調，「石二鍋」的第1家店將開在上海，初期將以長三角為主，暫時不到北京等競爭激烈的市場，目前正在積極尋找據點及合作夥伴，王品台塑牛排及西堤牛排的餐點都是廚師現做，沒有中央廚房，但「石二鍋」的業態不同，未來將首次為「石二鍋」在大陸設立中央廚房方便配送食材。
陳正輝分析，中國的餐飲市場是「兩頭大、中間小」的市場，亦即人民幣200元（約新台幣940元）以上的高價位及50元（約新台幣235元）以下的低價位餐飲可以享有高毛利，例如9年前王品一客牛排定價人民幣188元（約新台幣883元），現在已經賣到人民幣350元（約新台幣1,645元），價格比台灣還貴，但年年漲價的結果，來客數卻沒有下滑，顯示高端客人的消費力強，對價格的敏感度低。
陳正輝說，除了引進平價的「石二鍋」之外，王品也將在大陸自創高價位的日本料理品牌「Hana」，將進駐各大商場，店面規劃及菜單已經初步規劃完成，正在尋找適合的店面，預計年底前就會在上海開張。
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