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搶賺人民幣／兩岸咖啡 打造平價餐飲王國
2012-07-19
搶賺人民幣／兩岸咖啡 打造平價餐飲王國
【經濟日報╱特派記者林茂仁／上海十八日電】
中國大陸內需市場即將出現大爆發，兩岸咖啡董事長楊進發看準時機，快速切入平價餐飲市場，準備以1年新增2個餐飲品牌的速度，加快搶賺人民幣。
兩岸咖啡於5月底在杭州開出「卡卡與國王」牛排餐廳，率先卡位平價牛排市場，靠著年輕時尚的裝潢及只要人民幣29 元（約新台幣136元）的平價牛排，迅速在杭州一砲而紅，原本業界以為這只是兩岸咖啡的副品牌罷了，沒想到背後的規劃藍圖卻是令人大吃一驚。
楊進發接受本報專訪透露，卡卡與國王只是平價餐飲布局的一部份，近期準備要開出的平價餐飲品牌還有好幾個，包括「寶島泰城」泰國料理、「大眾」鐵板燒、「魔塔傳奇」麵包店，後續包括韓國料理、燒烤店及平價小火鍋都列入規劃中。
楊進發分析，大陸民眾年年以超過10%的速度調漲薪水，杭州一般家庭的年收入已經跟台灣差不多，造成食衣住行各方面的需求都上來，而平價餐飲的消費潛力最為驚人，爆發力也最大，而且未來幾年是關鍵時刻，能夠在此時率先卡位，必能吃到最大的餅。
楊進發說，中國大陸已經從製造大國轉變為消費大國，一般上班族薪資雖然只有人民幣2,000元至3,000元（約新台幣9,400元至1.4萬元），但卻是人手一支市價5,000多元（約新台幣2.5萬元）的iPhone，足足是2個月的薪水。
因為大陸民眾年年調漲薪資又沒有存錢的習慣，特別捨得花錢，兩岸咖啡的牛排雖然吃得起，但不可能天天來吃，「卡卡與國王」的價格就可以天天來吃，連大學生也都吃得起。
兩岸咖啡就藉由「卡卡與國王」來卡位餐飲商機，依照規劃，杭州今年就會開出15家店，武漢約8家店、另外包括成都及南京等城市，合計年底前將有50家店開出來，預計明年將大幅成長到200家店。
楊進發指出，預計未來省會城市的「卡卡與國王」將會開直營店，至於二、三線城市則會授權做單店加盟，以加快展店速度。
楊進發說，一次要開這麼多店，靠的是兩岸咖啡累積10年的人才、經驗及技術，並大舉投資中央廚房，已經投資人民幣4,000萬元（約新台幣1.9億元）在杭州下沙打造全新中央廚房，足以供應上千家店的食材，未來在武漢、重慶、北京及福州等地都考慮蓋中央廚房。
楊進發指出，兩岸咖啡600家店的規模已經具備採購牛排等食材的優勢，中央廚房則是另一個勝出關鍵，一般牛排店的牛排損耗至少20%，但中央廚房可以做到零損耗，甚至把這些小損耗拿來做醬，將食材效益最大化。
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