重慶著名小吃 要登台開店

國有餐飲企業旗下吳抄手、丘二館當先鋒 與台灣創業協會簽合作意向書 8月確認投資事宜

【經濟日報／特派記者何蕙安／重慶十四日電】

重慶唯一的國有餐飲企業「渝中區商業發展公司（渝商發）」計畫帶領旗下老字號企業吳抄手、丘二館等名特小吃登台，日前已悄悄與台灣創業協會簽署合作意向書，今年8月再組團來台考察，確認投資事宜。

渝商發總經理金堅貞表示，今年初，渝商發兩個副總到台灣考察，覺得台灣包容性與國際性很強，特別講究餐飲，極有市場潛力，希望有機會與台灣業者合作，達到雙贏，但目前沒有確定的時間表。

走在重慶最熱鬧的解放碑商圈，隨著香味轉進人稱「好吃街」的八一路，隨處可以看到王鴨子、山城小湯圓、丘二館等渝商發的老字號品牌；走著走著遇到中華路右轉，迎面而來的吳抄手，店裡無論何時都坐滿了人，招牌湯包、蒸餃與鍋貼還限時段製作，來晚了可吃不到。

渝商發在2006年由重慶小洞天集團、渝中區食品總公司、重慶大同百貨合併改制而成，是重慶唯一餐飲的國有企業，旗下擁有小濱樓、九園包子、一四一火鍋、德元等17個老字號大小品牌，幾乎都是中共建國初期就開業至今，對很多重慶人來說，這些老字號是伴隨成長的美好回憶。

金堅貞表示，渝商發在最輝煌的時候，旗下握有重慶60%以上的餐飲老字號，後來因為城市拆遷、疏於管理，加上麥當勞、肯德基等外國速食搶攻重慶餐飲市場，很多老字號陸續遭到滅亡，最慘時只剩七家；還有不少老字號並非加盟也非連鎖，只是「貼牌」經營，每家都不同調。

「沒有捨，就沒有得。」金堅貞說，渝商發痛定思痛，重新分析評估所有老字號品牌的價值，決定重點打造其中吳抄手、丘二館、王鴨子、順慶羊肉等十個品牌，在三年內各開一家直營店，徹底恢復正宗，收回所有的貼牌店，往後一律加盟連鎖，確保品質與形象。

渝商發善用國有企業網點多的優勢，陸續出售網點，讓資金訊速回籠，現在渝商發共有員工3,339人，經營網點100餘個，全國有4萬平方公尺（約1.2萬坪）的營業面積，每年光是租賃收入就可進帳人民幣1,000多萬元（約新台幣5,000萬元）。

渝商發的老字號一一「回春」，現在，渝商發把眼界瞄準台灣。

金堅貞期許渝商發是重慶第一家赴台投資的企業，「餐飲業投資門檻較低，不像大工業比較難下定決心。」她透露，重慶很多餐飲業都有到台灣的想法。

不過，金堅貞坦言，台灣畢竟有點遙遠，她對台灣目前的人力資源、薪資水準、原料等情況都不夠了解，還是擔心會水土不服。要如何進軍台灣，帶哪些老字號品牌過去，渝商發目前還沒有明確計畫，但今年8月會組織人馬去台灣考察，原則上會跟當地業者合作。

摘自980615經濟日報