頂級餐廳、麵包店 加碼搶市

2009-04-06

頂級餐廳、麵包店 加碼搶市

【工商時報／姚舜／台北報導】

台灣頂級消費在5克拉大鑽銷量居全球第一的超能力展現，讓頂級餐廳、麵包店都瘋狂！法裔精品麵包店保羅麵包店、新加坡總理李光耀御廚郭文秀主持的Le Patite Cuisine，以及經常為國內政商名流司職的創意名廚阿Bu（布秋榮），均預定第二季起陸續在台開設新店，並發展連鎖店品牌 。

搶登第一炮位在台北市仁愛圓環商圈的阿Bu餐廳，預計本月10日開始營業，「試賣優惠價」的套餐每人自1600元起跳。布秋榮表示，只要東西夠好，就不怕客人不上門。

緊跟在後的新加坡御廚郭文秀（Justin Quek），要在台北統領商圈後開設新店，預計4月27日開幕。郭文秀表示，Le Patite去年重回台灣市場並進駐台北長榮桂冠酒店後，面積為過去農安街時的一倍大，生意則超過以前的一倍。

郭文秀並指出，為了提供「貴客」精緻多樣的外食選擇，故決定創新業態再開新店。

另外，澳門旅遊局駐台代表梁吳蓓琳亦證實，澳門唯一的米其林三星餐廳主廚、並有「世紀名廚」頭銜的盧布松（Joel Robuchon），也將繼東京、澳門與香港之後，於今年9月在台灣建立亞洲連鎖新據點。

以高檔頂級客源為訴求對象的高價餐廳陸續開設新點，顯示消費市場結構M型化之後，不景氣並未影響M型左肩客層的消費意願，而台北都會頂級餐飲市場大戰，已蓄勢待發。

保羅麵包董事長賴郁芬昨表示，雖然經濟不景氣，保羅麵包開幕至今業績未曾衰退，平均每月營收都在1千萬元上下，在品牌光環加持下，許多百貨賣場均以優惠條件爭取保羅麵包入駐，期能帶動人潮。為此，保羅麵包決定在8月進駐新光A9館再開新店並正式發展連鎖。

賴郁芬指出，兼營麵包外帶與店內用餐的保羅麵包旗艦店，平均客單價維持在450元間，在進駐新光三越A9館，將隨賣場營業面積調整商品組合，但價位仍維持與旗艦店一樣的「精品水平」。

郭文秀與布秋榮則均表示，不景氣對金字塔頂尖客層影響較小，而且不景氣時，除市場釋出的店面增加，租金亦大幅下滑，現在進場投資新據點，則可以降低經營成本。

摘自980404工商時報

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