新都里瀧四熄燈 原址黃崇仁接手

新都里瀧四熄燈 原址黃崇仁接手

姚舜／台北報導

老字號日本懷石料理名店「新都里」位在台北市建國北路的瀧四店，因租約到期股東決定自本（7）月歇業，如今傳出在房東力邀下，力晶集團創辦人兼執行長黃崇仁將組新的投資團隊，承租「新都里」瀧四店原址並改裝後掛上全新的餐廳品牌，正式跨足餐飲市場。

據了解，黃崇仁跟許多企業老闆一樣喜歡吃食材新鮮、口味相對較清淡的日本料理，過去他更是「新都里」的常客，且「每周至少去用餐二次以上」，而黃崇仁最常點的是生魚片和握壽司。因為與「新都里」瀧四店張姓房東有親戚關係，所以在對方力邀下決定投資入股。

「新都里」的前身為台灣高檔懷石日料的開路先鋒「七都里」，1995年「七都里」淡出市場，原總經理張黎明在多半是企業聞人的老客人支持下集資開設「新都里餐飲企業」，並於1997年在台北市安和路上開出第一家「新都里」，除了日料品牌外，新都里餐飲並成功發展當代中式料理「人間」系列，全盛時期兩岸共有8家店。

位在台北市建國北路、1999年開設的「新都里」瀧四店，是新都里集團旗下第4家店，也是第3家日料餐廳，營業面積超過300坪，室內空間挑高6米，裝潢設計走日本禪風藝境，配合時序變化，餐廳並會以真櫻花樹、楓樹與孟宗竹布置環境，加上食材成本與內外場人力，經營成本很高。

據了解，「新都里」瀧四店的每月房租加停車位管理費，以及給房東抵房租的餐券約達110萬元。若以經營餐廳房租通常占營收的9％至12％公式計算，該餐廳每月業績至少達千萬元以上才能損益兩平。但如今市場不堪景氣，加上餐飲市場名店選擇日增，「新都里」評估市場情勢後決定歇業，目前集團在上海還有餐廳，台灣市場則已全部淡出。

新都里的原始股東中來自建築營造業、科技電子業與食品業，其中不少都是有名有號的企業大老闆。如今此一壽命最長的高檔日料懷石餐廳熄燈歇業，不僅讓曾見證輝煌的企業饕客與日料食家不勝唏噓；以黃崇仁為主的新投資團隊如何力抗不景氣，並在原址打造什麼樣的餐飲體驗，也將是市場關注焦點。

摘自2018/07/12 工商時報

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