餐飲集團雲集台中 擴版圖

曾麗芳 

隨著振興五倍券10月上路以來，全台餐飲市場再度掀起報復性消費潮，餐飲名店往往一位難求、甚至必須提前一個月預約訂位！包括橘色、王品、築間、樂多多等餐飲連鎖集團，為搶食龐大的餐飲市場大餅，紛紛擴大全台展店布局，第四季爭相插旗台中開新店。 　就連來自日本的排隊名店「一蘭拉麵」，也將首度進駐七期朝富路開設全台二號店，預計11月24日開幕營運。

其中，以頂級食材和細緻服務虜獲眾多饕客的「橘色涮涮屋」，宣布11月22日台中新光三越分店正式開幕，成為全台第四間「橘色涮涮屋」，也是橘色餐飲集團首家跨出台北市的分店。11月15日開放線上及電話訂位，據悉目前訂位已大爆滿。

橘色涮涮屋台中新光館位於新光三越四樓，占地近百坪，客席容納70位，比照橘色台北新光A9館延長營業時間至午夜，年營收上看1億元。

橘色餐飲集團執行長袁保華表示，選擇台中作為跨縣市的第一個分店，主要是看好台中挾著南北中心樞紐的地理環境與人口優勢，以及新光三越中港店穩坐百貨店王十年，是中部地區的消費重鎮；橘色希望把頂級日式鍋物的用餐模式帶到台中，從精心嚴選的食材到細緻的桌邊服務，讓更多中部饕客享有完整且滿足的用餐體驗。

此外，王品集團旗下的「丰禾台式小館」，最近獲台菜版米其林認證「全台12大傳承台菜餐廳」，全台第三家分店進駐台中北屯區文心崇德捷運站商圈，占地60坪，客席容納70位，已於11/13開幕搶客。

王品表示，「丰禾台式小館」以新鮮傳統在地食材，結合純樸料理手法，創新呈現「大菜小做、小吃升級」家鄉味台菜，「丰盛個人餐」只要239～259元；「二人相伴桌」、「四人歡聚桌」、「六人大辦桌」，客單價從450元起，搶攻三五好友聚餐、家庭聚會等商機。

而築間餐飲集團旗下「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」雙品牌，11月預計全台開設五家店，繼「築間幸福鍋物」台中高工店開幕後，「燒肉Smile」台中高工店也於11/12開幕營運，雙品牌同時搶占台中南區高工商圈。

築間餐飲集團截至11/12，旗下六大品牌全台總店數達94家，今年底預計超過100店目標，營業額上看30億元。築間在全台大展店的同時，也宣布強力募集餐飲人才逾千人，不僅祭出基本起薪3萬元，更開出多項管理職缺，向優秀餐飲人才招手。

另外，樂多多餐飲集團繼9月底進駐台中東區開設新品牌「狂一鍋」分店後，11月插旗台中豐原太平洋百貨八樓、開設「肉多多火鍋」分店，這也是該集團首度進駐中部百貨商場，預計11/16開幕吸客。

摘自2021.11.15工商時報