疫情強襲 飯店自助餐廳 紛紛停供晚餐

姚舜

台北觀光飯店餐廳暫停營業

受新冠肺炎疫情持續擴大嚴重衝擊，台北萬豪酒店宣布館內Garden Kitchen餐廳晚餐時段暫時停止服務至2月29日，凱撒飯店連鎖旗下台北凱撒大飯店館內「Checkers」自助餐廳停止供應平日與假日晚餐與平日下午茶，萬華凱達飯店館內「百宴」自助餐廳4月底前周一至周四晚上亦暫停營業。

而台北W飯店的「The Kitchen Table」自助餐廳，周二至周四晚餐暫停營業，午餐則改為單點菜單。國泰萬怡酒店「MJ Kitchen」亦暫停供應晚餐。台北文華東方酒店則在官網上公告，調整館內部份餐廳與酒吧營業時間，至於詳細內容希望客人直接去電詢問。另外日系大倉久和酒店館內自助餐廳則是下午茶時段暫停營業。寒舍艾麗酒店則告知房客，Room Service客房餐飲只從上午6時供應至早上11時，客人有需求則改到6樓餐廳。

上述觀光飯店除台北凱撒、萬華凱達，以及寒舍艾麗酒店外，分屬不同國際酒店集團體系下直營或加盟酒店，如今這些觀光飯店先後「發難」調整餐廳營業時間，甚至停止供應晚餐，預料將引發骨牌效應，後續還會有更多同業跟進。

上述觀光飯店調整營業時間的餐廳，多屬飯店內的全日營業的自助餐廳，這些餐廳除接待國人午、晚餐及下午茶外，另一項重要功能是負責供應下榻飯店房客的早餐。如今業者紛紛暫停晚餐時段，顯示新冠肺炎疫情確使外人來台旅遊市場量縮急凍，且即使最受國人喜愛的「吃到飽」也無法「誘」使大家出門外食，迫使業者必須採取更積極的節流方式自保。

台北萬豪酒店近期住房率平均約二至三成，餐飲生意亦因客人不敢出門衰退，於是率同業之先於2月底前停止Garden Kitchen晚餐，飯店認為，現在客人不上門的原因「是怕，不是貴」，殺價促銷客房或多賣一、二個便當，實無濟於事。

台北凱撒飯店與萬豪凱達飯店調整餐廳營業時間，主要希望集中客源，避免人力資源浪費，重新調整人力配置進行有效運用。

摘自2020/02/15 工商時報