錢歹賺 伯朗咖啡大砍8家店

姚舜 台北報導

便利超商搶「黑金」商機賣咖啡，加上同業加速拓點，金車集團旗下連鎖咖啡品牌伯朗咖啡決定在12月租約到期後，一口氣收掉重二／民族／建北／八德／延吉／中和遠東等6家營運不如預期的門市，另淡水門店亦將於1月結束營運，若加上去（2019）年11月熄燈的天母店，等同一口氣收掉8家門市。

金車集團表示，前述門店熄燈主要是集團年度通盤檢討後作的決定，因營收獲利不如預期，公司決定在租約到期後結束營業。

金車並強調「企業整頓是正常的」，未來如果有適合商圈地點仍會展店。

伯朗咖啡原有46家連鎖門市據點，收掉前述7家後還有39家。

金車表示，門市結束營業，有部份員工轉調其他門市，若是資遣則一切按勞基法規定處理。

針對有員工向媒體爆料指稱伯朗咖啡「人事大地震」，以及有督導被「降調」為烘豆師或訓練員一事，金車表示，人事變動係正常輪調。

金車並表示，公司烘豆都在桃園廠，門市現場並沒有烘豆師，所以也沒有降職的情事。

台灣咖啡市場規模逐年擴大，為搶攻年產值超過750億的「黑金」 商機，超商、速食連鎖積極搶市，傳統連鎖咖啡備受競爭威脅，加上 門市租金居高不下，單純只賣咖啡存活不易，為此本土與國際連鎖咖啡品牌紛紛開發餐食商品，藉此提高平均客單價，連鎖咖啡店將從「Coffee shop」轉型為具有餐飲功能的「Cafe」。 面對各方搶食黑金商機，「星巴克」「路易莎」、「丹堤」「怡客 」等連鎖咖啡品牌想方設法提高餐食銷售比重。

「金車伯朗咖啡」更推動門店轉型，除餐點全面升級，更將其中37家門市轉型為現代餐酒館，提供柏克金啤酒與噶瑪蘭威士忌、紅酒、白酒和調酒。 為擴大搶攻外食餐飲商機，金車集團並正式成立「柏克金啤酒公司」，以「餐酒集團」定位拓點展店，旗下金車伯朗連鎖咖啡館 亦啟動餐食升級計畫，轉型為提供多元餐食服務 的「Cafe」，並導入烤箱、油炸機、鍋爐等廚具設備，期能提高餐食品質。

摘自2020/01/02 工商時報