臺北臺中米其林揭榜 34家餐廳摘星

姚舜／台北報導

《臺北臺中米其林指南2021》25日以線上網路直播方式「揭榜」，共有34家餐廳入榜摘星，一星台北De Nuit、富錦樹台菜香檳、美福飯店米香台菜、牡丹Tempura、T+T，以及台中俺達的肉屋（遷址）與Sur澀餐廳新進榜得到一星；共有8家餐廳得到二星，其中，台北侯布雄餐餐廳則從一星升為二星，而君品酒店頤宮中餐廳四度蟬聯三星餐廳。

　今年「米其林指南年輕主廚大獎」由台中Sur澀餐廳主廚林佾華得獎，新增的「米其林指南服務大獎」 則頒給台北君品酒店頤宮中餐廳外場經理歐宛臻。同樣也是今年在台首度新增的「米其林綠星」，由一星餐廳山海樓與新入選米其林餐盤推薦的陽明春天（士林）得獎。

　米其林並宣布，2022年台灣《米其林指南》會將台南與高雄納入評鑑，連台北與台中共有4個城市餐廳被列入米其林星級評鑑。《米其林指南》國際總監普勒內克(Gwendal Poullennec）表示，面對疫情，全球各城市仍有許多餐廳與廚師堅守崗位，持續提供美好用餐體驗給客人，米其林能做的就是鼓勵這些餐廳與廚師，並透過發布《米其林指南》喚起世人對美食的熱忱。

　台北五家新進榜的一星餐廳中，信義區的 De Nuit 是法菜餐廳；富錦樹台菜香檳（松山）主打「道地台灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合台菜與香檳傳遞用餐體驗；T+T則是主攻時尚亞洲菜的酒館館；美福飯店內的米香台菜餐廳則以為台味家常菜打造出嶄新細膩的面貌著稱；牡丹Tempura則為高檔日式天婦羅專門店。

　台中俺達的肉屋因遷址搬家，以新餐廳之姿再得一星；台中北區的Sur澀餐廳則由原米其餐盤推薦晉升為一星餐廳。過去三年都獲得一星肯定的侯布雄法式餐廳今年晉升為二星餐廳；其他的星級餐廳都是老面孔。連續三年蟬連一星的大三元酒樓，以及在「亞洲50大」排名15的MUME餐廳，今年意外落榜掉星。

　《臺北臺中米其林指南2021》在本月11日已先公布必比登推介名單，共推薦91個店家，包括台北58家、台中33家，其中19家店是新入選，6家位於台北、13家位於台中。如果連同必比登推介與餐盤推薦餐廳，今年共有台北177個店家、台中69個店家入選《臺北臺中米其林指南2021》中。

摘自1100826工商時報