疫後報復性消費 台中連鎖餐飲業掀展店潮

曾麗芳

連鎖餐飲業者看準下半年將掀起疫後報復性消費潮，包括築間、嗑肉石鍋、Home燒肉等品牌，6、7月積極展店布局；其中，築間餐飲集團上半年無畏疫情大舉展店14家，7月還將一口氣展店13家，單月開店量直逼上半年總開店量。

築間餐飲集團目前全台總店數高達113家，今年上半年營收上看19億元。築間餐飲集團董事長林楷傑表示，7月預計展店13家，包括旗下最受歡迎的火烤品牌「本格和牛燒肉放題」，將首度進駐宜蘭爾本購物廣場開店；另如台中益民商圈、竹北、桃園、新莊、基隆潮境公園等據點，都在7月陸續展店，而下一波展店鎖定南部高雄地區。

以台中地區為大本營的築間餐飲集團，延續上半年的展店氣勢，其中「築間幸福鍋物」台中七期市政二店，趁著疫情期間內用趨緩時進行改裝，7/1以全新「蔬食自助吧」型態登場；另一家基隆廟口店的「築間幸福鍋物」，則主打「全台首家火、烤兩吃」門店，同樣將於7/1開幕。

此外，全台擁有20多家連鎖店的「嗑肉石鍋」，6月一口氣在烏日林新醫院商圈、台中北屯區開設二家新店。「嗑肉石鍋」執行長陳凱明表示，疫情期間餐飲業績普遍下滑，該品牌決定將原本的一代店轉型為二代店，將餐廳的氛圍提升、防疫設施加強，同時引進了自動點餐機及平板電腦讓客人點餐，減少人與人之間的接觸。

在食材方面，陳凱明說，「嗑肉石鍋」採取與小農契作，部分生菜接近無毒無藥，「許多消費者是衝著蔬食而來的」。

另外，「HOME燒肉」疫情期間逆勢展店，6/26已於台中南屯區永春東七路開設首店，9月、12月將分別在台中綠園道、逢甲商圈開設二店與三店，搶食疫後報復性消費潮。

HOME燒肉店經理施榮科表示，為了讓消費者用餐時更安心，消費者可利用手機掃描QR Code點菜，並配合機器人帶位、送菜等，提供零接觸服務。

摘自2022.06.28工商時報