不敵疫情 成吉思汗蒙古烤肉熄燈

姚舜 

又有知名餐廳不敵疫情結束營業！雙北才公布餐廳有條件開放內用，但立足市場數十年的老字號蒙古烤肉名店「成吉思汗」，日前卻在於官方臉書上表示，因疫情影響及房租壓力，餐廳虧損嚴重，決定歇業熄燈。

新冠肺炎疫情自去年爆發後，除衝擊觀光產業，也對餐飲業造成重傷害。由於國門不開，外國旅客進不來，台北西門町與永康商圈的觀光美食名店先受重擊，並引發閉店潮。今年5月國內疫情升溫，防疫升至三級警戒，餐飲全面禁止內用，僅能靠外賣外送維持營運動能，讓餐飲業叫苦連天，5月至今市場陸續傳出名店老店熄燈退出。

如今，警戒雖降至二級，全台並開放內用，但不少餐飲業者因「不知疫情何時方休」，早在盤算退場時間，「成吉思汗蒙古烤肉」只是其中一例。

5月19日防疫升至三級警戒，「成吉思汗蒙古烤肉」曾公告暫停營業至5月25日，5月24日該餐廳再度於臉書貼文指出，將因應政府取消餐飲內用，按政府規定公布重新開業時間。未料，雙北才宣布8月3日開放餐飲內用，「成吉思汗蒙古烤肉」就宣布熄燈。

在蒙古吃不到的「蒙古烤肉」，是「台灣原生特有餐飲業態」，據說是知名相聲演員吳兆南創業帶起風潮，因「一價吃到飽」的服務方式滿足吃貨的「肉慾」，30多年前曾在餐飲市場掀起吃食熱潮，且開的都是大店，場面非常壯觀。

近年，台灣吃到飽自助餐廳百家爭鳴，日式、韓式燒式店亦已連鎖發展攻城撂地，壓縮蒙古烤肉生存空間，吃到飽價格亦一路向下探底，獲利空間極薄，有些業者兼供應火鍋以強化集客競爭力，不少昔日風光的蒙古烤肉店則早已收攤，如今立足市場數十年的「成吉思汗」熄燈，資深餐飲業者認為是必然，惟許多「老台北」不勝唏噓。

摘自2021.08.04工商時報