餐飲收攤倒店潮 山雨欲來

姚舜

疫情居高不下，全台三級警戒延長至6月28日，所有內需服務產業進入史上最殘酷生存淘汰賽，位在海嘯第一排的餐飲業更是哀鴻遍野，不少業者悲觀表示，紓困4.0只是杯水車薪，若等不到政府進一步紓困，不出二個月，預料將會有史上最慘烈的收攤倒店潮。

本土疫情自5月中升溫迄今，已有不少撐過去年疫情的知名店家撐不下去，如板橋最有名的「油庫口蚵仔麵線」宣布關閉漢生店、台中也有連鎖火鍋店，開幕五天就宣布暫停營業「加碼裝潢」。

經濟部統計，5月台灣餐飲業營業額年減15.5％至18.5％，但多數餐飲業者認為此數字「過度樂觀」。業者大聲疾呼，政府一定要正視持續三級警戒造成的經濟損失。

餐飲業者一方面希望政府加快紓困速度、加大紓困力道，並提醒政府加速採購疫苗，業者強調，如果疫苗施打率不夠，消費信心不會恢復，就算三級警戒解除恢復餐廳可內用堂食，業績也只會有原來的三、四成，「不能與去年6月解封並論」。

旗下有「饗食天堂」、「饗饗」、「果然匯」與「旭集」等品牌自助百匯餐廳連鎖霸主饗賓餐旅集團，原每月營收均在4億元左右，自從5月15日以後的業績僅剩5,000萬元。

總經理陳毅航表示，外帶外賣與電商其實是「做辛酸的」，業者現今面臨的處境就是「拿本錢出來撐」，但大家底子不一樣，有人可能撐半年、三個月，有人可能過不了7月這關。

旗下有「胡同燒肉」、「胡董牛肉麵」、「一幻拉麵」多個餐飲品牌的橘炎國際飲董事長吳念忠表示，5月上旬有勞動節假期和母親節，所以集團5月整體營收僅有過去同期的40％～45％，但6月迄今營收僅有過去同期二成，所以肯定必須申請紓困。

蜂巢餐飲集團林奕成表示，延長三級警戒對餐飲業界是雪上加霜，集團甫開幕的信義區餐廳「虎三同」，雖然改以外帶外送來維持營運，但僅可回收約1～2成營收，除了人事成本之外，商場租金壓力也很大，期盼政府能夠盡快出手援救。

摘自2021.06.08工商時報