餐飲集團展店 鎖定兩大主力

 曾麗芳 、台中

國內餐飲產業去年雖受疫情影響，惟築間、這一鍋、鼎王等餐飲連鎖集團，業績卻是逆勢成長！今年不能出國的春節連假，聚餐需求旺盛，不僅為餐飲連鎖集團挹注大爆發的業績，包括築間、這一鍋、肉多多等餐飲連鎖集團，持續看好餐飲市場前景，今年都將於全台大舉展店，以燒肉、鍋物為展店主力。

其中，築間餐飲集團旗下擁有「築間幸福鍋物」、「有之和牛鍋物放題」、「本格和牛燒肉放題」、「燒肉Smile」、「日暮裏冷藏和牛鍋物放題」、「杉本黑毛和牛一頭切」等六個餐飲品牌，總店數達74家，去年締造21.8億元佳績；今年春節連假（初二至初五）餐飲業績達5,400萬元、大幅成長六成。

築間餐飲集團表示，今年預計展店30家，重心擺在鍋物與燒肉放題，全台總店數有機會衝破百店、年營收挑戰40億元。築間今年自1月起陸續展店，預計4月底前再開「本格和牛燒肉放題」台中崇德店、「築間幸福鍋物」新北三峽大學店、「有之和牛鍋物放題」彰化員林店與台中松竹店。為因應快速展店，築間近期展開大規模徵才活動，預計招募300人。

此外，這一鍋餐飲集團旗下有「這一鍋」、「這一小鍋」、「燒肉同話」等三個以鍋物、燒肉為主力的餐飲品牌，總店數達30家，去年創下12.4億元的業績，年增一成；在因應疫情挑戰而啟動作業流程改造、效率提升、資訊E化及全力開發外送外帶業務等各項推動下，獲利率年增近三成。

今年春節假期，這一鍋餐飲集團推出創意菜色，帶動業績增長一成。這一鍋表示，三個餐飲品牌今年預計在全台開設9家分店，其中，「燒肉同話」3月分別於台北南港與高雄義享天地開店；「這一鍋」預計在台北、新竹展店；「這一小鍋」規劃全台開設5家新店，今年三個品牌全台總店數將直逼40家。

另外，肉多多餐飲集團旗下的「肉多多」、「饌和牛」、「明水然」無菜單鐵板燒三品牌，目前全台直營店共34家，去年營收近11億元；今年春節連假（初一至初五）創下近3,000萬元業績，年增近二成，為新的一年開啟好的開始。

肉多多集團表示，今年全台展店將以「肉多多」、「饌和牛」餐飲品牌為主力，規劃將展店20家，單是3月預計在新北市永和、台中、高雄開設3家店。

摘自2021/02/19 工商時報